miércoles, 26 de marzo de 2008

¿Que son las vellosidades intestinales?

En el individuo sano las paredes intestinales están recubiertas de vellosidades y microvellosidades que tienen la función de aumentar la superficie de absorción de los nutrientes.
Sin embargo, en las personas con enfermedad celiaca, estas vellosidades están atrofiadas, desaparecen casi por completo, dañando la mucosa intestinal. La superficie absorbente atrofiada reduce o impide la absorción de los nutrientes, causando desequilibrios y malnutrición.

La principal causa de este trastorno es una reacción inmunológica

¿Que es una Enfermedad Autoinmune?

Una enfermedad autoinmune es una enfermedad caracterizada por la acción de los efectores inmunológicos hacia componentes de la propia biología corporal. Es decir que el sistema inmunitario se convierte en el agresor y ataca a partes del cuerpo en vez de protegerlo. Las causas son todavía desconocidas y son probablemente el resultado de múltiples circunstancias, (p.e predisposición genética)

¿Que es el Gluten?

El Gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, triticale, camut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada en las variedades que no contienen gluten y por qué algunas variedades de avena efectivamente contienen gluten). Representa un gran porcentaje de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, su fermentación, así como la consistencia elástica y esponjosa de las masas horneadas.

¿Que es la Enfermedad Celíaca?

La Enfermedad Celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de una proteína vegetal, en la dieta, llamada gluten. Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, y aunque se suele diagnosticar en la infancia, en países desarrollados se diagnostica cada vez más en adultos. Es más frecuente en raza blanca y en climas tropicales.
En las personas con enfermedad celiaca, las vellosidades intestinales están atrofiadas, desaparecen casi por completo, dañando la mucosa intestinal. La superficie absorbente atrofiada reduce o impide la absorción de los nutrientes, causando desequilibrios y malnutrición.

Preguntas sobre la E.C.




miércoles, 19 de marzo de 2008

Donde comprar en El Puerto de Santa María

Ante la dificultad que algunos habitantes de El puerto de Santa María están teniendo a la hora de encontrar productos sin gluten, nos informa de que el Herbolario Vida Sana, de la calle Almirante Cañas Trujillo tiene una gran variedad de productos

martes, 11 de marzo de 2008

Modificación Lista de Alimentos

Deben retirarse de la Lista el siguiente producto:

Heinz:
Pág. 223
  • Salsa Barbacoa formato: 180 ml.

Borges
: Pág. 145
  • Avellana grano tostada 25 gr., 45 gr.
  • Almendra frita y salada 25 gr, 45 gr.
  • Pistacho tostado y salado 40 gr., 55 gr.
Pág. 146
  • Cacahuete sin piel frito y salado 55 gr., 125gr.
  • Maíz gigante frito y salado 800 gr.

Alipende, fabricado por Jesús Navarro, S.A.: Pág. 128
Carmencita: Pág. 155
Hacendado, fabricado por Jesús Navarro, S.A.: Pág. 217
  • Condimentos y sazonadores: Curry

El Caserío, S.A.
: Pág. 185
  • Golosinas: Caramelos con piñones
Orlando: Pág. 285
  • Alubias con chorizo
  • Garbanzos con chorizo
  • Garbanzos guisados